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本文目录导读：

1. 食用菌工厂化生产模式
2. 食用菌加工工艺

食用菌工厂化生产模式和食用菌加工工艺是现代食用菌产业的重要组成部分，以下是关于这两者的详细介绍。

食用菌工厂化生产模式

食用菌工厂化生产是一种高度集约化的生产方式，其特点是在人为创造的适宜环境条件下，通过人为控制温度、湿度、光照、通风等因素，实现食用菌的周年连续生产，这种模式具有生产规模大、技术先进、生产效率高等特点，主要环节包括菌种选育、发酵培养、出菇管理以及采收等。

食用菌加工工艺

食用菌加工是食用菌产业的重要环节，其主要目的是通过一系列工艺手段，实现食用菌的保鲜、保形、保味，同时提高其商品性和附加值，常见的食用菌加工工艺包括：

1、保鲜技术：包括低温保鲜、气调保鲜、化学保鲜等，这些技术可以有效地保持食用菌的新鲜度和口感。

2、烘干与腌制：通过烘干、腌制等技术，可以延长食用菌的保质期，同时赋予其独特的风味。

3、切片、粉碎及颗粒化加工：这些加工方式在食用菌深加工中非常常见，可以根据产品需要，将食用菌加工成不同的形态。

4、灭菌与包装：在加工过程中，必须进行灭菌处理，以确保产品的卫生安全，合理的包装可以保护产品，并提高其商品性。

三者的关系是，工厂化生产模式为食用菌加工提供了稳定的、高质量的原料，而加工工艺则将这些原料转化为具有市场竞争力的产品，食用菌工厂化生产模式和食用菌加工工艺是现代食用菌产业发展的重要支撑，对于提高生产效率、保障产品质量、满足市场需求具有重要意义。